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文档摘要

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微生物的控制测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○焗蛋制造部

○品质管理部

○仓储部

○设备部

1、我国食品卫生标准一般包括哪三个方面的内容？[单选题]*

感官指标、理化指标、微生物指标(正确答案)

化学指标、物理指标、生物指标

外观指标、内在指标、安全指标

以上都不是

2、微生物的主要特点是什么？[单选题]*

个体大、结构复杂

繁殖慢、代谢弱

个体微小、结构简单、繁殖快(正确答案)

分布有限

3、食品微生物中，生产型食品微生物包括？[单选题]*

沙门氏菌

酵母菌(正确答案)

霉菌