基本信息

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文档摘要

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食堂设施维护保养制度

一、总则

为了确保食堂设施设备的正常运行，延长其使用寿命，保障食堂的正常供餐和食品安全，特制定本。本制度适用于食堂内所有设施设备，包括但不限于厨房设备、餐厅设施、水电系统、通风系统等。

二、设施设备分类及维护保养责任人

1.厨房设备

-炉灶类：包括燃气炉灶、电磁炉灶等。由厨师长负责日常检查和简单维护，专业的维修保养工作需联系专业的炉灶维修人员进行。厨师长每天在使用前要检查炉灶的点火装置、燃气管道（电磁炉灶检查电路）是否正常，使用后要清理炉灶表面的油污和杂物。

-蒸箱、烤箱：由负责蒸烤工作的厨师负责日常维护。每天使用前检查设备的温度控制、门锁等是否