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食品微生物检验技术专升本考试模拟题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.以下靠电离作用杀菌的是（）

A、紫外线

B、红外线

C、X射线

D、微波

正确答案：C

答案解析：X射线具有较高的能量，能使物质发生电离，产生离子和自由基等，从而破坏微生物的细胞结构和功能，达到杀菌的目的。紫外线主要靠其光子能量破坏微生物的核酸等生物分子结构来杀菌；红外线主要是产生热效应；微波主要是靠热效应和非热效应来影响微生物等，但它们都不是靠电离作用杀菌。

2.下列描述不正确的是

A、由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种。

B、天然培养基的化学成分不十分明确。

C、巴氏消毒是由