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临床营养师初级题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

答案：B

解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；黄瓜、苹果以维生素和膳食纤维等为主，蛋白质含量低。

2.人体必需脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

答案：A

解析：人体不能合成亚油酸和α-亚麻酸，必须从食物中获得，它们被称为必需脂肪酸。油酸、软脂酸、硬脂酸人体自身可以合成。

3.维生素D的主要生