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2025年公营养师(四级)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.苹果

D.白菜

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质。玉米主要提供碳水化合物；苹果和白菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C具有抗氧化作用，能还原已经被氧化的维生素E，还能保护细胞免受自由基的损伤。维生素A主要与视觉、