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文档摘要

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2025年专业厨师考试题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种刀法适合将食材切成薄片？

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

答案：B

2.制作糖醋排骨时，一般选用哪种糖？

A.白砂糖

B.绵白糖

C.冰糖

D.红糖

答案：C

3.下列哪种蔬菜富含维生素C最多？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.青椒

D.西兰花

答案：C

4.烹饪中最常用的食用油是？

A.橄榄油

B.花生油

C.大豆油

D.玉米油

答案：B

5.制作麻婆豆腐时，需要用到哪种调料来增加麻味？

A.花椒粉

B.胡椒粉

C.辣椒粉

D.五香粉

答案：A

6.以下哪种烹饪方式