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文档摘要

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会计实操文库1/6

企业管理-豆腐生产工艺流程SOP

一、生产前准备

1.文件与工艺确认：技术人员需核对豆腐生产的配方、工艺规

程、质量标准等文件，确保其完整、准确，符合食品生产相

关法规和标准。若文件存在疑问，及时不研发或品控部门沟

通解决。

2.原料与辅料准备及检验

?采购部门根据生产计划采购大豆、水、凝固剂（如石膏、卤

水等）等原料和辅料。大豆需颗粒饱满、无霉变、无杂质，

具有合格的检验报告；水应符合生活饮用水卫生标准；凝固

剂需符合食