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2024年专升本食品微生物检验技术练习题（附答案解析）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是

A、曲霉

B、青霉

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：D

2.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是

A、新洁尔灭

B、山梨酸

C、高锰酸钾

D、苯酚

正确答案：A

3.“PDA”表示

A、马铃薯琼脂培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

D、鉴别培养基

正确答案：A

4.平板划线接种的目的是（）

A、保藏菌种

B、鉴别菌种

C、分离出单个菌落

D、传代

正确答案：C

答案解析：平板划线接种的主要目的是通过将微生物样品在固体培养基表面多次划线，