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文档摘要

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我打算在2026年第一季度，在北京市朝阳区三里屯太古里南区开设一家名为慢食工坊的手工烘焙店。这家店将主打低糖、无添加的欧式面包和定制蛋糕，目标客群主要是周边写字楼的白领和附近居民。根据前期市场调研，三里屯商圈日均人流量约8万人次，其中2540岁的年轻消费群体占比达65%，他们愿意为健康食品支付溢价，客单价预计在4560元之间。我已经联系了原麦山丘的前烘焙师张师傅担任技术顾问，并与本地有机农场签订了长期供货协议，确保原料新鲜度和成本控制。店铺面积约80平米，月租金预计2.8万元，装修预算15万元，设备采购预算20万元，初期总投资控制在50万元以内。

产品结构方面，我们将主打三大类共28个SKU：