基本信息

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文档摘要

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在实际操作中，我们发现选址是成功的关键因素之一。南京西路1266号的店面租金为每月2.8万元，租期5年，押三付一。店面分为前厅120平方米和后厨60平方米，前厅可容纳48个座位，预计翻台率在午餐时段为2.5次，晚餐时段为1.8次。

我们的菜品结构已经确定，主打8道招牌菜，包括贤聚红烧肉、清蒸白水鱼、东坡肉等，每道菜定价在3888元之间。食材采购方面，已与三家供应商签订长期合作协议，其中肉类供应商为上海绿源食品有限公司，蔬菜类为崇明岛有机农场，海鲜类为舟山渔港直供。食材成本控制在营业额的35%以内。

营销策略分为三个阶段：开业前两周，在周边写字楼发放5000张优惠券，满100减30；开业首月，推