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文档摘要

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几种饺子馅的做法

主料：面

主

料：面

粉

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、取面粉参加少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2、猪肉末中参加少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，参加挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3、将面团取出包入馅制成不同外形的饺子，蒸熟即可。特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺

主料：澄面

主料：澄

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：

1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘