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制作口感松软的草莓戚风蛋糕的专业技巧

蛋糕是许多人喜爱的甜点之一，而草莓戚风蛋糕则因其松软的口感和鲜美的草莓味而备受欢迎。制作一款口感松软的草莓戚风蛋糕需要一些专业技巧，下面将为大家介绍一些制作过程中需要注意的要点。

首先，制作草莓戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发。蛋白打发是蛋糕体积膨胀、口感松软的重要环节。为了使蛋白打发得更好，首先要确保蛋白的质量。选用新鲜的鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离，确保蛋白中不含有任何蛋黄残留。同时，蛋白在打发前需要保持干燥和无油的状态，因此打蛋盆和打蛋器要保持干净，没有任何水分或油脂残留。

其次，打发蛋白时需要注意打发的时间和打发的手法。蛋白打发的时间不能过长也不能过短，一般