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文档摘要

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好吃米饭培训考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○质量与安全部

○销售部

○综合部

○储运部

○生产技术部

○采购运营部

○财务部

○副产品销售部

○总经办

1.就食用品质而言，以下哪种大米成分组合被认为是美味的？请从中选择一个。[单选题]*

直链淀粉含量低蛋白质含量高

直链淀粉含量高蛋白质含量低

直链淀粉含量低蛋白质含量低(正确答案)

直链淀粉含量高蛋白质含量高

2.从化学特性和物理特性来评估米饭食味的话，其侧重点分别是多少？[单选题]*

化学性评价（甜味）：70%。物理性评价（