河北省2025年职业院校“中餐烹饪”技能大赛参考试题库

(含答案)

一、单选题

1.职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的()，促进企业发展。

A、知名度

B、凝聚力

C、规范化

D、利润率

答案：B

2.从防火的需要出发,厨房各种电器设备的安装使用必()。

A、和生产流程保持一致

B、方便厨房生产需要

C、检查设备耐火性能

D、符合防火安全要求

答案：D

3.酿菜的主要烹调方法主要有四种，即蒸、烧、()、煎。

A、爆

B、氽

C