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文档摘要

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预防医学专升本题库+答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.不属于食品污染的是

A、肉类制品检出过量亚硝酸盐

B、动物性食品中检出沙门氏菌

C、河豚鱼中检出河豚毒素

D、粮食中残留有机磷杀虫药

E、压榨花生油过程中掺人黄曲霉毒素

正确答案：C

答案解析：食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中，受到外来有害物质的侵袭，致使食品的营养价值和卫生质量降低。选项A中肉类制品检出过量亚硝酸盐，是在加工过程中可能受到亚硝酸盐污染；选项B动物性食品中检出沙门氏菌，是食品受到微生物污染；选项D粮食中残留有机磷杀虫药，是在种植过程中受到农药污染；选项E压榨花生油过程中掺入