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文档摘要

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特色浆果加工课件

目录

CATALOGUE

01

浆果概述

02

加工基础原理

03

加工方法步骤

04

设备与设施

05

质量控制标准

06

应用与总结

PART

01

浆果概述

特色浆果定义

植物学分类特征

特色浆果是指由单子房发育而成的肉质多汁小型果实，通常具有薄外果皮、多汁中果皮及内果皮包裹种子的典型结构，如蓝莓、树莓、黑加仑等均符合该定义标准。

01

商业价值界定

在农产品加工领域，特色浆果特指具有高经济价值、独特风味或特殊营养组分的浆果品类，其区别于大宗水果的核心特征在于单位产量附加值高且适合深加工。

地域性特征表现

多数特色浆果对生长环境有特殊要求，如蓝莓需要