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文档摘要

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2025年考研食品科学与工程真题冲刺试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每小题2分，共20分。下列每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.下列食品成分中，主要提供能量且在体内不能储存的是（）。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

2.食品中微生物生长繁殖的最低温度界限通常称为（）。

A.最低生长温度

B.最适生长温度

C.最高生长温度

D.临界温度

3.在食品热