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文档摘要

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会计实操文库PAGE6/NUMPAGES6

企业管理-豆腐生产工艺流程SOP

一、生产前准备

文件与工艺确认：技术人员需核对豆腐生产的配方、工艺规程、质量标准等文件，确保其完整、准确，符合食品生产相关法规和标准。若文件存在疑问，及时与研发或品控部门沟通解决。

原料与辅料准备及检验

采购部门根据生产计划采购大豆、水、凝固剂（如石膏、卤水等）等原料和辅料。大豆需颗粒饱满、无霉变、无杂质，具有合格的检验报告；水应符合生活饮用水卫生标准；凝固剂需符合食品添加剂使用标准，并具备相应的合格证明。

质检人员对原料和辅料进行检验。大豆检查其感官指标、水分含量、杂质含量等；水进行微生物、重金属等指标检测