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9月上半月知识点考试题及答案

1.制作冰皮月饼时，预拌粉与开水的配比是？

A.250g预拌粉：200g开水

B.250g预拌粉：250g开水(正确答案)

C.200g预拌粉：250g开水

D.150g预拌粉：300g开水

2.翻糖玫瑰花适合装饰多高的蛋糕？

A.8cm

B.10cm(正确答案)

C.12cm

D.15cm

3.伯牙茉莉风味茶粉制作饮品时，茶粉与温水的配比是？

A.1:30

B.1:40

C.1:50(正确答案)

D.1:60

4.饼干粉建议选择的网筛目数是？

A.10目或15目

B.20目或30目(正确答案)

C.40目或50目

D.60目或80目