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食品生鲜类考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.丙二醇

答案：B

2.冷链物流中，通常将温度控制在多少度以下以保持食品新鲜？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

答案：A

3.下列哪种蔬菜富含维生素C？

A.土豆

B.西红柿

C.红薯

D.大白菜

答案：B

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

5.以下哪种方法不适合用于家庭食品保存？

A.冷藏

B.冷冻

C.使用保鲜膜