2025年注册营养师水平评价考试(专业知识)历年参考题库含答案详解(5套
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一、单选题(共10题)
1.营养素中，哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
2.人体内哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()
A.钾
B.钙
C.镁
D.铁
3.下列哪种食物富含膳食纤维？()
A.精白米
B.红薯
C.猪肉
D.鸡蛋
4.人体三大产能营养素分别是哪些？()
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物
B.维生素、矿物质、水
C.水、矿物质、维生素
D.蛋白质、维生素、矿物质
5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()
A.玉米
B.面粉
C.鸡蛋
D.水果
6.人体内水分的主要来源是？()
A.食物
B.矿物质
C.脂肪
D.碳水化合物
7.下列哪种食物富含维生素A？()
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.苹果
8.下列哪种矿物质有助于维持心脏健康？()
A.钾
B.钙
C.镁
D.铁
9.下列哪种食物富含维生素B12？()
A.面包
B.米饭
C.鸡蛋
D.鱼类
10.下列哪种食物富含钙？()
A.橙子
B.苹果
C.豆浆
D.香蕉
二、多选题(共5题)
11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()
A.深海鱼类
B.橙子
C.番茄
D.精白米
E.蔬菜
13.以下哪些行为有助于维持良好的饮食习惯？()
A.多喝水
B.适量运动
C.定时定量进餐
D.避免过度饮酒
E.不吃早餐
14.以下哪些疾病与营养状况密切相关？()
A.高血压
B.糖尿病
C.肥胖
D.骨质疏松症
E.心脏病
15.以下哪些食物富含植物化学物质？()
A.花菜
B.蓝莓
C.红薯
D.牛奶
E.玉米
三、填空题(共5题)
16.人体的基础代谢率是指在一定条件下，维持生命活动所需的最低能量消耗，其单位是______。
17.蛋白质的氨基酸组成中，______氨基酸是人体必需的，必须通过食物摄取。
18.维生素D的主要来源是______，人体可以通过皮肤接受阳光中的紫外线来合成维生素D。
19.膳食纤维是指存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收的多糖类物质，主要包括______、半纤维素和果胶等。
20.营养密度是指食物提供营养素与能量的比值，营养密度高的食物通常______，能够提供更多的营养素而能量较低。
四、判断题(共5题)
21.蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物，但不能转化为维生素。()
A.正确B.错误
22.所有的碳水化合物都是人体能量的来源。()
A.正确B.错误
23.维生素D可以通过食物和阳光照射两种途径获取。()
A.正确B.错误
24.人体可以通过食物摄取所有的必需氨基酸。()
A.正确B.错误
25.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.请简述营养素在人体中的作用及其重要性。
27.如何根据中国居民膳食指南制定个性化膳食计划？
28.请解释什么是食物相克，并举例说明。
29.什么是膳食纤维，它对人体有哪些健康益处？
30.请描述什么是营养素密度，以及如何提高膳食的营养素密度。
2025年注册营养师水平评价考试(专业知识)历年参考题库含答案详解(5套
一、单选题(共10题)
1.【答案】C
【解析】维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素之一。
2.【答案】B
【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。
3.【答案】B
【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
4.【答案】A
【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大产能营养素，能够为人体提供能量。
5.【答案】C
【解析】鸡蛋是一种优质蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。
6.【答案】A
【解析】食物是人体水分的主要来源，特别是新鲜水果和蔬菜。
7.【答案】C
【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，能够在人体内转化为维生素A。
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