2025年注册营养师水平评价考试(专业技能)历年参考题库含答案详解(5套
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.下列哪一项不属于食物的营养价值评价指标？()
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.纤维含量
D.热量值
2.糖尿病患者的饮食控制中，下列哪项措施不正确？()
A.控制碳水化合物的摄入量
B.增加膳食纤维的摄入
C.限制水果的摄入
D.适量增加蛋白质摄入
3.下列哪一项食物中维生素A含量较高？()
A.玉米
B.青菜
C.土豆
D.油菜
4.营养过剩可能导致哪些健康问题？()
A.肥胖
B.缺铁性贫血
C.维生素C缺乏症
D.骨质疏松
5.孕妇在孕期应增加哪些营养素的摄入？()
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素和矿物质
6.下列哪种食品不属于全谷物食品？()
A.燕麦
B.小麦
C.大米
D.荞麦
7.骨质疏松症患者的饮食建议中，哪项是不恰当的？()
A.增加钙的摄入
B.增加蛋白质的摄入
C.减少食盐摄入
D.多摄入高脂肪食物
8.营养不良的儿童最常见的症状是？()
A.肌肉紧张
B.消化不良
C.骨质疏松
D.心慌
9.下列哪项措施有助于预防肥胖？()
A.饮食治疗
B.适量运动
C.药物治疗
D.以上都是
10.下列哪项食物中钾含量较高？()
A.茄子
B.西瓜
C.葡萄
D.苹果
二、多选题(共5题)
11.下列哪些营养素是构成人体细胞和组织的重要物质？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
12.以下哪些措施有助于控制高血压？()
A.减少食盐摄入
B.增加体育锻炼
C.限制酒精摄入
D.保持适宜体重
E.避免精神紧张
13.营养过剩可能导致哪些疾病？()
A.肥胖
B.糖尿病
C.心血管疾病
D.骨质疏松症
E.营养不良
14.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？()
A.蛋白质
B.铁
C.叶酸
D.钙
E.维生素A
15.以下哪些食物富含膳食纤维？()
A.全谷物食品
B.蔬菜
C.水果
D.奶制品
E.动物肝脏
三、填空题(共5题)
16.人体的三大产能营养素是碳水化合物、脂肪和______。
17.维生素D的主要来源是______和食物。
18.钙是构成人体______的重要成分。
19.膳食纤维可以促进______，预防便秘。
20.孕妇在孕期需要额外补充的维生素是______，以预防胎儿神经管缺陷。
四、判断题(共5题)
21.高血糖指数的食物会导致血糖水平迅速上升，适合糖尿病患者食用。()
A.正确B.错误
22.维生素A过量摄入会导致中毒，但适量摄入对视力有益。()
A.正确B.错误
23.膳食纤维对心血管健康没有益处。()
A.正确B.错误
24.孕妇在孕期不需要额外增加能量摄入。()
A.正确B.错误
25.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来替代。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.请简述膳食指南中提倡的膳食平衡原则。
27.如何评估一个人的营养状况？
28.请解释食物过敏与食物不耐受的区别。
29.孕妇在孕期应如何进行营养补充？
30.如何通过饮食来预防心血管疾病？
2025年注册营养师水平评价考试(专业技能)历年参考题库含答案详解(5套
一、单选题(共10题)
1.【答案】D
【解析】热量值是衡量食物能量供给的指标，而营养价值评价指标通常指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量和比例。
2.【答案】C
【解析】糖尿病患者在饮食上应该增加膳食纤维的摄入，但应选择低血糖生成指数的水果，并非限制水果摄入。
3.【答案】D
【解析】油菜中含有较高的维生素A，是一种营养价值较高的蔬菜。
4.【答案】A
【解析】营养过剩容易导致肥胖，其他选项则是营养不足的表现。
5.【答案】D
【解析】孕妇在孕期需要增加各种维生素和矿物质的摄入，以保证母婴健康。
6.【答案】C
【解析】大米是精制谷物，不属于全谷物食品，全谷物食品应包含谷物的全部种皮、胚芽和胚乳。
7.【答案】D
【解析】高脂肪食物可能导致钙的吸收减少，不利于