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公共营养师模拟试题及答案（一）

一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）

1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋

白质的营养价值。

（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类

（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价

2、食物中蛋白质含量ok测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法