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文档摘要

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2025年《高级中式烹调师》考前冲刺试题

一、单选题

1.担子菌是（）中最高级的一纲。

A、酵母菌

B、放线菌

C、细菌

D、真菌

正确答案：D

2.在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。

A、滑熘里脊

B、黄河鲤鱼焙面

C、羊肉泡馍

D、鱼香肉丝

正确答案：B

3.酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产

热量为每克7kcal,其中70%可被机体利用。

A、50%

B、60