基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年员工食堂培训试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品加工操作间的紫外线灯应按每平方米不小于（）瓦设置，且距离地面2米以内。

A.1.5

B.2

C.2.5

D.3

答案：A

解析：根据相关食品卫生安全规定，食品加工操作间的紫外线灯应按每平方米不小于1.5瓦设置，且距离地面2米以内，这样能有效起到杀菌消毒作用。

2.餐饮具采用化学消毒时，至少需要经过几个步骤（）。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

答案：C

解析：化学消毒餐饮具一般要经过除渣、洗涤、消毒、冲洗4个步骤，以确保餐饮具消毒彻底且无化学消毒剂残留。