基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年员工食堂培训试题和答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食堂加工经营场所内，食品与非食品、原料与成品的存放区域必须保持至少（）的物理隔离距离。

A.30厘米B.50厘米C.80厘米D.100厘米

答案：B

2.食堂使用的不锈钢餐具采用热力消毒时，正确的操作流程是（）。

A.清洗→冲洗→热力消毒（100℃≥10分钟）→保洁

B.冲洗→清洗→热力消毒（85℃≥30秒）→保洁

C.清洗→冲洗→热力消毒（90℃≥60秒）→保洁

D.冲洗→清洗→热力消毒（121℃≥15分钟）→保洁

答案：A

3.