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文档摘要

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莲藕SSS基因的克隆、结构解析及表达特性探究

一、引言

1.1研究背景

莲藕（Nelumbonucifera）作为我国传统的水生植物，在食品和药用领域均占据重要地位。在食品方面，莲藕微甜而脆，既可生食，也可烹饪成多种美味佳肴，如莲藕排骨汤、糖醋藕片等，深受人们喜爱。其富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B族等）以及多种矿物质（如钙、磷、铁等），藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。从营养成分角度来看，莲藕中的淀粉含量较高，是其重要的储能物质，不同品种和生长环境下的莲藕，淀粉含量和品质存在差异，这不仅影响着莲藕的口感，还与后续的加工利用密切相关。例