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不同加工方法对薤白抗氧化活性的影响

摘要

比较不同的干燥方法对薤白抗氧化活性的影响，确定加工方法对薤白抗氧化活性的影响。用石油

醚，乙醇，热水对低温烘干、煮后烘干及冻干的薤白样品进行提取，获得薤白的醚提物、醇提物和水

提物，通过测定其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除率，比较不同的加工干燥方法对

薤白活性产生的影响。实验结果表明，薤白的不同方式的提取物对各种自由基的清除具有选择作用。

醇提物对ABTS自由基清除能力较强，其中烘干、冻干、煮

后烘干样品IC50分别为3.992mg?mL-1、5.345mg?mL-1、8.882mg?mL-