宁夏贺兰山东麓葡萄酿酒酵母菌的分离与分类鉴定：探索地域特色微生物资源

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄酒作为一种历史悠久且备受全球消费者喜爱的饮品，在人类社会和文化中占据着重要地位。其不仅是社交场合的重要元素，能够增进人际关系、活跃气氛，还在饮食文化中扮演着关键角色，与各种食物的搭配能为人们带来独特的味觉体验。同时，葡萄酒还具有一定保健作用，研究表明适量饮用红葡萄酒可提高心脏健康，预防心脏疾病和中风的发生。从经济角度来看，葡萄酒产业涉及种植、酿造、运输、销售和旅游等多个领域，为许多国家和地区提供了大量就业机会，有力地推动了当地经济发展。

在葡萄酒酿造过程中，酿酒酵母是最为关键的微生物。它