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文档摘要

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杜仲醋饮料工艺与抗氧化性能的关联探究

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，随着生活水平的显著提升，人们对健康养生的关注度与日俱增，这使得功能性饮品市场呈现出蓬勃发展的态势。传统中药材因其独特的药用价值和丰富的生物活性成分，逐渐成为功能性饮品开发的重要资源。杜仲，作为一种“药食同源”的珍贵中药材，在保健领域展现出了巨大的潜力。

杜仲在我国的应用历史源远流长，《神农本草经》中将其列为上品，称其“主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥。久服，轻身耐老”。现代科学研究进一步揭示了杜仲丰富的生物活性成分，包括黄酮类、萜类、甙类、酚类、生物碱和氨基酸等。这些成分赋予了杜仲