2025年食品科学与工程2025年食品化学专项训练试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种维生素是水溶性的？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

2.食品中脂质发生自动氧化的主要初级产物是？（）

A.生育酚

B.羟基自由基

C.丙二醛

D.视黄醇

3.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸