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应急处置视角下食品安全突发事件应对研究

1食品安全突发事件与应急处置相关概述

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

并对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害。这一

概念随着现代食品工业发展不断延伸，已形成涵盖种植养殖、

生产加工、流通销售全链条的系统性工程。当前，全球每年约

6亿人因食用不安全食品致病，食源性疾病已成为重大公共卫

生问题。目前，我国构建了盖23大类食品的5000余项国家

标准。然而，农药残留超标、非法添加、冷链物流污染等问题

仍时有发生，新兴的基因编辑食品、纳米材