2025年大学《生物技术》专业题库——微生物在食品加工和贮藏中的应用及效果分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在题后括号内）

1.下列哪种微生物是酸奶发酵的主要菌种？

A.乳酸杆菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.大肠杆菌

2.影响微生物在食品中生长的主要环境因素不包括：

A.温度

B.水分活度

C.pH值

D.大气组成

3.利用高压灭菌法对食品原料进行预处理，其主要目的是：

A.促进发酵