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扩建年产4万吨淡色啤酒

糖化工艺及糖化车间设计

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摘要

本设计是扩建年产4万吨淡色啤酒糖化工艺及糖化车间设计。进行了全厂工艺论证、设计及选择。主要原料为麦芽，辅料为大米，麦芽占75%、大米占25%。糖化工艺采用二次煮出糖化法，糊化温度100摄氏度，糊化时间85分钟，糖化温度100摄氏度，糊化时间130分钟，麦汁过滤温度为78摄氏度，麦汁煮沸采用传统煮沸方法，煮沸强度10%、煮沸时间90分钟，酒花添加采用酒花颗粒直接添加，啤酒酵母采用下面发酵酵母，啤酒发酵采用下面发酵法，前发酵温度8摄氏度、时间8天，主发酵温度6摄氏度、时间6天，后发酵及贮酒温度3摄氏度、