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2025年饮食业安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标明“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.透明容器

B.专用橱柜

C.普通仓库

D.冷藏设备

答案：B

解析：专用橱柜能更好地对食品添加剂进行专门管理和存放，避免与其他物品混淆，保证其使用安全，所以应选专用橱柜，而透明容器可能受光照影响添加剂稳定性，普通仓库不能满足专门管理要求，冷藏设备并非所有添加剂都需要冷藏保存。

2.以下哪种食品含有天然毒素，加工不当可引起食物中毒（）

A.鱿鱼

B.芹菜

C.生豆浆

D.豆腐

答案：C

解