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文档摘要

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食品微生物检验专升本试题库与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

A、抑制某些细菌的生长

B、为形成透明圈

C、促进乳酸菌的生长

D、这些都是

正确答案：A

答案解析：醋酸盐可以抑制一些不耐酸细菌的生长，从而利于乳酸菌的分离，所以常加入醋酸盐主要是为了抑制某些细菌的生长。

2.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是

A、高氏一号

B、乳糖胆盐

C、普通琼脂

D、伊红美兰

正确答案：B

答案解析：复发酵试验是在乳糖胆盐发酵管基础上进行的，用于进一步证实从乳糖初发酵试验阳性管中分离出的大肠菌群，所以复发酵试验