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文档摘要

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食物中毒事件调查分析典型案例解析与应对策略汇报人:

目录食物中毒概述01调查流程与方法02典型案例分析03应急处置措施04预防控制策略05法律与责任认定06

01食物中毒概述

定义与分物中毒的基本定义食物中毒是指因摄入受污染或变质食物导致的急性健康损害，通常表现为胃肠道症状，严重时可危及生命。生物性食物中毒由细菌、病毒或寄生虫等微生物污染引发，如沙门氏菌、诺如病毒等，具有潜伏期短、传播快的特点。化学性食物中毒因农药、重金属或非法添加剂等化学物质污染所致，症状严重且可能造成长期健康影响，需严格监管。天然毒素食物中毒由动植物天然毒素引起，如毒蘑菇、河豚毒素等，通常因误食或加工