基本信息

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文档摘要

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危害分析与关键控制点计划建立控制程序

1.目的

为规范公司HACCP计划的建立、实施、验证和更新流程，系统性地识别、评估和控制食品生产全过程中的潜在危害，确保最终产品的安全，特制定本程序。

2.范围

本程序适用于公司所有食品安全危害的分析及关键控制点的确定、监控、纠正措施、验证与记录等HACCP体系建立与实施的全过程。

3.职责

3.1总经理：

负责提供必要的资源，并批准颁布HACCP计划。

3.2HACCP小组：

3.2.1负责HACCP计划的制定、实施、验证和更新。

3.2.2负责进行危害分析，确定关键控制点及其关键限值、监控程序、纠正措施和验证程序。

3.2.3负责HACCP相关