北师大版

北师大版八上《活动一制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化》教案

【学习目标】

学习目标

与

核心素养

生命观念：1.理解乳酸菌的代谢特点，认识其在泡菜制作中的无氧发酵原理，构建微生物与食品生产之间的联系观念。

2.明确亚硝酸盐在泡菜发酵过程中的产生和变化机制，知晓其对人体健康的影响，形成食品安全与人体健康息息相关的生命观念。

科学思维：1.通过对泡菜发酵过程中各种现象的观察和分析，如亚硝酸盐含量的变化、泡菜口味的改变等，培养逻辑思维能力，能够基于证据进行合理推理和解释。

2.运用数学学科概念，将自变量（发酵时间）和因变量（亚硝酸盐含量）的数据进行整理，在平面直角坐标系内绘制变化曲线，学