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文档摘要

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2025年学生做菜考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在烹饪中，哪种调味品主要用于去腥增香？

A.食盐

B.生姜

C.蒜末

D.酱油

答案：B

2.煮面条时，加入少量食盐的作用是什么？

A.增加面条的硬度

B.使面条更加柔软

C.去除面条的碱味

D.提高面条的口感

答案：B

3.炒菜时，油温过高容易导致什么现象？

A.菜肴颜色金黄

B.菜肴烧焦

C.菜肴熟透

D.菜肴香味浓郁

答案：B

4.在制作糖醋排骨时，糖和醋的比例通常是多少？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

答案：C

5.煎鱼时，鱼皮容易粘锅的原因是什么