基本信息
文件名称：蔬菜类菜肴制作教学内容与重点.pdf
文件大小：1.04 MB
总页数：26 页
更新时间：2025-11-07
总字数：约2.8万字
文档摘要
第四章蔬菜类菜肴制作
一、教学目标
1.了解整理蔬菜的方法
2.掌握蔬菜碎末的切配方法
3.掌握蔬菜原料制作的方法
二、分配
本小节共3个内容，共安排8个学时。
三、教学重点
蔬菜是人们平衡膳食、获取所需营养物质的重要。学习如何整理蔬
菜、切配蔬菜、制作蔬菜。
四、教学难点
1.蔬菜的品种繁多，应用广泛
2.蔬菜的加工方法