2025年河南省中职技能大赛旅游类中式烹饪、中餐面点赛项公开试题

1．低温油焐制干猪肉皮的时间，约为(D)分钟。

A、60B、80C、100D、120

2．关于产品成长期的定价策略，下列说法正确的是(B)。

A、运用变动成本对饮食产品进行定价

B、采取措施抵御模仿者进入

C、采取渗透价格策略

D、通过合理的低价维持产品的市场份额

3．每克脂肪在体内氧化供给的能量是(B)。

A、17kJB、38kJC、4kJD、9kJ

4．肌肉组织主要由(A)组成。

A、横纹肌B、竖纹肌C、斜纹肌D、平纹肌

5．北京菜的代表菜有(D)。

A、红烧全羊B、盐水鸭C、凤尾虾D、抓炒里