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柚子皮残渣不溶性膳食纤维对油脂的吸附作用

摘要：柚子皮可以作为一种优良的膳食纤维来源，且起膳食纤维具有良好的理化性能，本章论文主要是利用柚子皮为原料，对它其中不溶性膳食纤维（IDF）的条件进行优化研究，通过测定它的结构成分以及纤维总量和性能，来判断它的吸水力，膨胀力，并测定在一定温度环境中或不同酸碱条件下柚子皮中不溶性膳食纤维的颜色以及对饱和油脂和不饱和油脂的作用，来确定膳食纤维对各种油脂有着吸附的作用，并确定在不同酸碱条件下膳食纤维对油脂的吸附作用是否相同……

关键词：关键词1柚子皮；关键词2不溶性膳食纤维；关键词3油脂；关键词4吸附作用；

引言