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2025年营养学基础题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C。宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在人体中需要量较大；而维生素属于微量营养素，在人体中需要量较少。

2.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦猪肉

D.鱼肉

答案：A。鸡蛋的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其蛋白质的生物学价值最高，一般可达94%左右。牛奶、瘦猪肉和鱼肉的蛋白质生物学价值也较高，但相对鸡蛋略低。

3.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）

A.软脂酸

B