基本信息

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文档摘要

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红松仁蛋白的分子修饰奥秘：磷酸化与琥珀酰化改性探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

1.1.1红松仁的价值概述

红松（PinuskoraiensisSieb.etZucc.），作为松科松属的一种古老而珍贵的树种，在我国主要分布于东北地区，如黑龙江、吉林等地，其松子——红松仁，一直以来都备受关注。红松仁不仅是一种美味的坚果，更蕴含着丰富的营养价值，在食用、药用等多个领域展现出独特的价值。

从食用角度来看，红松仁口感鲜美，风味独特，深受消费者喜爱。其富含多种营养成分，蛋白质含量在13%-20%左右，且包含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸与国际卫生组织（WHO）