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中式面点师知识点9.14试卷含答案

1.下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是（）。

A)发病与食物有关

B)发病呈爆发性

C)潜伏期短

D)具有传染性(正确答案)

2.下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

A)发芽马铃薯(正确答案)

B)紫皮马铃薯

C)白皮马铃薯

D)黄皮马铃薯

3.河豚鱼毒素含量最高的器官是（）和肝脏。

A)肾脏

B)卵巢(正确答案)

C)皮肤

D)血液

4.大豆脂肪中不含（）。

A)胆固醇(正确答案)

B)脂肪酸

C)维生素

D)类脂

5.下列水果中，维生素C含量相对较低的是（）。

A)石榴

B)香蕉(正确答案)

C)猕猴桃

D)鲜大枣

6.蛋