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文档摘要

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2025年营养与食品卫生学试题库及参考答案

一、单选题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C。碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，是人体最主要、最经济的能量来源。蛋白质主要用于构成和修复身体组织等；脂肪是重要的储能物质；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：A。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感度降低，暗适应时间延长，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺