2025年营养师基础知识考核试卷膳食与营养咨询试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体消化吸收后迅速分解为葡萄糖，为身体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节身体的生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.苹果

答案：B。大豆中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要