2025年营养师基础知识考核试卷膳食与营养配餐设计试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.维生素C缺乏可引起（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；佝偻