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2025年营养师基础复习试题答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体消化吸收后迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体组织的构成和修复；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与人体的生理调节过程，不直接提供能量。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

解析：大豆中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质。大米、玉米和土豆虽然也含有一定量的蛋白质，但质量不如